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Roulés briochés façon Baba au Rhum et Tamari

Roulés briochés façon Baba au Rhum et Tamari
  • 6 pers.
  • 30 min.
  • 20 min.
  • Facile

Ingrédients

Pâte à brioche :

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 80 g d'huile de pépins de raisin
  • 20 g de sucre
  • 80 g de lait de riz Lima
  • 1 cuillère à café de sel
  • 15 g de levain fermentescible

Garniture :

  • 2 cuillères à café d'un mélange "Pain d'épices"
  • 3 cuillères à soupe de sucre complet
  • Sirop :
  • 200 g de sirop de canne
  • 30 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe de Tamari Strong Lima
  • 4 cuillères à soupe de rhum Ambré

Catégories

  • - Végétarien

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un grand saladier, Battre les oeufs. Verser l'huile, le sel, le sucre, le lait de riz. Y ajouter la farine et le levain. Mélanger puis pétrisser la pâte quelques minutes. Ajouter de la farine si nécessaire.
  3. Former une boule et poser dans un bol huilé. Laisser reposer pendant 30 minutes à une heure dans un lieu chaud : pour moi, il s'agit d'un radiateur tiède. J'ai habitude autrement de faire reposer ma pâte dans un four à la température minimum, porte fermée, ou un four préalablement chauffé à 180° pendant 10 minutes puis éteint avant d'enfourner).
  4. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Former un rectangle d'environ 30*40 cm. Badigeonner d'huile de pépins de raisin. Saupoudrer du sucre complet et du mélange "Pain d'épices".
  5. Rouler la pâte comme pour un gâteau génoise. Couper en 10/11 tranches de la même épaisseur.
  6. Disposer les petits pains sur une plaque de four chemisée, spirale apparente.
  7. Couvrir et laisser reposer à nouveau 30 minutes dans un endroit chaud. Les roulés doivent doubler de volume.
  8. Cuire les pains pendant 15 à 20 minutes. Ils doivent être juste dorés.
  9. Pour la préparation du sirop :
  10. Verser dans une casserole le sucre, l'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition pendant 6 à 8 minutes. Ajouter ensuite le rhum et le Tamari.
  11. Sans attendre, imbiber les roulés briochés de sirop en versant le sirop dans un grand bocal. Y plonger les babas au rhum et tamari. Le bocal se conserve au frais.
  12. Laisser macérer pendant au moins une heure avant de déguster.
  13. Pour servir, poser pour chaque personne un roulé dans une assiette creuse et verser une petite quantité de sirop.

Ingrédients

    Pâte à brioche :

    • 250 g de farine
    • 2 oeufs
    • 80 g d'huile de pépins de raisin
    • 20 g de sucre
    • 80 g de lait de riz Lima
    • 1 cuillère à café de sel
    • 15 g de levain fermentescible

    Garniture :

    • 2 cuillères à café d'un mélange "Pain d'épices"
    • 3 cuillères à soupe de sucre complet
    • Sirop :
    • 200 g de sirop de canne
    • 30 cl d'eau
    • 2 cuillères à soupe de Tamari Strong Lima
    • 4 cuillères à soupe de rhum Ambré

Suggestions

C'est avec intrigue et amusement que j'ai imaginé ce petit dessert de roulés briochés avec une sauce merveilleusement bonne à base de rhum ambré et de tamari. Ce dernier, plutôt connu pour assaisonner les mets salés, améliore d'une manière quasi magique le sirop au rhum en apportant une saveur proche du caramel.

Vous trouverez d'autres photos et commentaires de cette recette sur le blog : http://cuisipat.canalblog.com

Une recette de Delphine POCARD

Delphine

Je suis passionnée depuis de nombreuses années par la cuisine saine et gourmande à la fois. Cette passion m'a amenée à créer un blog de cuisine végétarienne que j'ai énormément de plaisir à nourrir régulièrement.