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Rouleaux de quinoa aux saveurs printanières

Rouleaux de quinoa aux saveurs printanières
  • 4 pers.
  • 30 min.
  • 30 min.
  • Moyenne

Ingrédients

  • 2 petits verres de quinoa
  • 1 petit verre de petit pois (surgelé ou frais)
  • 1 petit verre d’Edamamé Lima
  • Une dizaine de gousse de fèves (soit environ ¾ de petit verre une fois écossées)
  • ½ oignon
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 7/8 feuilles de riz
  • Salade verte
  • Noisettes ou cacahuète grillées
  • Feuilles de menthe et/ou de coriandre fraîche
  • Assaisonnement Wasabi/coriandre Lima

Catégories

  • - Végétalien
  • - Végétarien
  • - Sans lactose
  • - Sans gluten

Préparation

  1. Commencez par émincer l’oignon et écosser les fèves (et petits pois s’ils sont frais)
  2. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon pendant 1 minute environ
  3. Ajoutez les fèves et les petits pois, laissez à nouveau revenir 1 minute puis ajouter le quinoa et bien remuer
  4. Ajoutez 4 verres d’eau ainsi que le cube de bouillon, laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à absorption de l’eau. Ajoutez à nouveau 2 verres d’eau, et laisser cuire jusqu’à absorption à nouveau, toujours en remuant
  5. Rincez les fèves d’Edamamé sous l’eau (dans une passoire), puis une fois le quinoa presque cuit, ajoutez les dedans.
  6. Une fois bien cuit, éteignez le feu et couvrez. Laissez refroidir.
  7. Pendant que le mélange refroidi, taillez la salade finement. Concassez grossièrement les noisettes. Effeuillez la menthe et la coriandre
  8. Une fois le quinoa tiédi, assaisonnez avec le tamari coriandre/wasabi selon les goûts
  9. Prendre une feuille de riz, la réhydrater dans de l’eau. Une fois qu’elle s’assouplie, la poser sur un torchon propre jusqu’à ce qu’elle soit complètement souple et qu’elle ne soit plus mouillée
  10. Posez la feuille de riz sur une planche
  11. Y mettre 1 feuille de menthe coupée en 2 dans la longueur, puis posez environ 2 c à s de quinoa, formez un tas. Mettre une bonne pincée de salade émincée, puis les noisettes et pour finir la coriandre (ou à nouveau de la menthe si vous n’avez que àa)
  12. Repliez le bas sur le tas, puis pliez les cotés, puis roulez délicatement le rouleau tout en serrant bien pour qu’il se tienne.
  13. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
  14. J’ai pu faire 7 rouleaux avec ces quantités mais il me restait assez de quinoa pour en faire environ 2 je pense
  15. A servir avec une sauce pour nems/rouleaux de printemps, ou alors la sauce au tamari et sésame grillé Lima c’est parfait
  16. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
  17. J’ai pu faire 7 rouleaux avec ces quantités mais il me restait assez de quinoa pour en faire environ 2 je pense
  18. A servir avec une sauce pour nems/rouleaux de printemps, ou alors la sauce au tamari et sésame grillé Lima c’est parfait

Ingrédients

    • 2 petits verres de quinoa
    • 1 petit verre de petit pois (surgelé ou frais)
    • 1 petit verre d’Edamamé Lima
    • Une dizaine de gousse de fèves (soit environ ¾ de petit verre une fois écossées)
    • ½ oignon
    • 1 cube de bouillon de légume
    • 7/8 feuilles de riz
    • Salade verte
    • Noisettes ou cacahuète grillées
    • Feuilles de menthe et/ou de coriandre fraîche
    • Assaisonnement Wasabi/coriandre Lima

Une recette de Marie Orblin

Marie

Maman de 2 enfants, j'ai lancé mon blog il y à plus d'un an pendant mon congé maternité pour monter que la cuisine végétarienne peut être simple et gourmande et s'adapter à la vie de de famille de tous les jours.