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Risotto de champignons au quinoa

Frais et sain, express et sans stress, simplifiez-vous la cuisine avec cette recette facile qui fait envie ! 

Risotto de champignons au quinoa
  • 2 pers.
  • 5 min.
  • 30 min.
  • Facile

Ingrédients

  • 150 g de quinoa
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 oignon rouge
  • 10 g de shiitakes déshydratés
  • 250 g de mélange de champignons
  • 50 ml de vin blanc ou de sherry sec
  • 750 de bouillon de légumes
  • Une poignée de persil frais

Les produits Lima utilisés

Catégories

  • - Végétalien
  • - Végétarien
  • - Sans lactose
  • - Sans gluten

Préparation

  1. Laissez les shiitakes se réhydrater 5 minutes dans de l'eau chaude. Emincez l'oignon, les shiitakes et les champignons. Réservez le jus des shiitakes.

  2. Chauffez l'huile de coco dans un poêlon et faites-y revenir l'oignon haché, ajoutez les champignons. Ajoutez le quinoa et laissez cuire 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc sec et ajoutez les shiitakes.

  3. Baissez le feu et mélangez jusqu'à ce que le vin soit tout absorbé. Ajoutez prudemment le jus des shiitakes au quinoa, mais laissez le fond dans le bol, pour ne pas prendre le sable éventuel.

  4. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez une cuillère de bouillon et mélangez jusqu'à absorption. Continuez jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.

  5. Bon appétit !

Ingrédients

    • 150 g de quinoa
    • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
    • 1 oignon rouge
    • 10 g de shiitakes déshydratés
    • 250 g de mélange de champignons
    • 50 ml de vin blanc ou de sherry sec
    • 750 de bouillon de légumes
    • Une poignée de persil frais

Une recette de Amélie Taal

Amélie

Je cuisine pour ma famille de façon végétarienne, sans lait de vache, sans blé, sans sucre raffiné, mais avec l'amour ! Je apprécie aussi notre jardin, et le sport. Toutes ces choses m'inspirent à écrire mes blogs.