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Nems de légumes & tofu

En attendant le printemps, on roule les légumes et le tofu. Parce qu’après tout, quand on NEM on ne compte pas.

Nems de légumes & tofu
  • 4 pers.
  • 30 min.
  • 30 min.
  • Facile

Ingrédients

  • 8 petites feuilles de riz
  • 400 g de tofu mariné
  • 100 g de vermicelles de riz de préférence
  • 1 blanc de poireau
  • 200 g de champignons shiitakes frais
  • 2 grosses carottes
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 50 cl de sauce Tamari Lima
  • 25 cl d’huile de sésame grillé
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 8 feuilles de salade
  • 4 branches de menthe fraîche

Les produits Lima utilisés

Catégories

  • - Végétalien

En attendant le printemps, on roule les légumes et le tofu. Parce qu’après tout, quand on NEM on ne compte pas.

Préparation

  1. Faites cuire les vermicelles dans une casserole d’eau bouillante durant 3 minutes puis égouttez soigneusement.
  2. Taillez le poireau, les carottes et le céleri en julienne. Emincez les shiitakes. Enfin pelez et émincez l’ail.
  3. Dans une poêle légèrement huilée, faites sauter les légumes et l’ail trois-quatre minutes. Ajoutez la coriandre hachée, enlevez du feu et laissez refroidir.
  4. Pendant ce temps mixez le tofu à l’aide d’un robot.
  5. Mettre le tofu mixé dans un saladier. Ajoutez les vermicelles, les légumes sautés et l’huile de sésame. Mélangez soigneusement.
  6. Réhydratez les feuilles de riz une à une dans l’eau froide quelques minutes, puis posez sur un linge propre afin d’enlever l’excédent d’eau.
  7. Répartissez la farce au centre des feuilles de riz, l’une après l’autre. Pour chaque feuille rabattez les deux bords, gauche et droite, roulez ensuite comme un cigare.
  8. 8.    Badigeonnez les nems d’huile de tournesol à l’aide d’un pinceau de cuisine ou à défaut avec les doigts.  Enfournez à 180° durant 25mn
  9. Dégustez avec en les trempant dans la sauce tamari, après les avoir roulés dans une feuille de salade avec quelques feuilles de menthe.

Ingrédients

    • 8 petites feuilles de riz
    • 400 g de tofu mariné
    • 100 g de vermicelles de riz de préférence
    • 1 blanc de poireau
    • 200 g de champignons shiitakes frais
    • 2 grosses carottes
    • 2 branches de céleri
    • 3 gousses d’ail
    • 1 bouquet de coriandre fraiche
    • 50 cl de sauce Tamari Lima
    • 25 cl d’huile de sésame grillé
    • 10 cl d’huile de tournesol
    • 8 feuilles de salade
    • 4 branches de menthe fraîche

Une recette de Sylvie&Yann de Cuisin'etik

Sylvie&Yann

Sylvie et Yann sont deux passionnés de cuisine végétale.

Sylvie s’éclate en pâtisserie végétale, s’amuse à créer de nouveaux standards et à prouver que tout est possible en cuisine et pâtisserie végétale…

Yann a laissé derrière lui ses 20 ans d’expérience en tant que Chef de cuisine traditionnelle, pour ne garder que le bon, au service d’une nouvelle cuisine cruelty free et tellement gourmande !

Ensemble ils ont créé Cuisin’Etik pour s’amuser à tout réinventer et vous transmettre le plaisir de cuisiner.