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Millefeuille de pommes de terre farcie aux épinards et aux protéines de soja

Millefeuille de pommes de terre farcie aux épinards et aux protéines de soja
  • 4 pers.
  • 25 min.
  • 40 min.
  • Moyenne

Ingrédients

  • 700 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 petit poireau
  • 3 grosses poignées d’épinards
  • 1 carotte
  • 3 gousses d'ail dégermées
  • une pincée de ras-el-hanout
  • 50 g de protéines de soja (petits)
  • 200 ml de lait de coco (bien crémeux de préférence)
  • 1 c. à s. de tahin
  • 1 c. à s. de tamari
  • une pincée de noix de muscade
  • 4 c. à s. de graines de sésame

Catégories

  • - Végétalien
  • - Végétarien
  • - Sans lactose
  • - Sans gluten

Préparation

  1. Couper le poireau en deux et bien laver entre les feuilles, le découper en demi-rondelles. Brosser, laver et râper la carotte. Equetter et laver les épinards, les émincer. Laisser tremper les protéines de soja dans de l’eau bouillante, puis égoutter dans un passoire fin en les pressant. Ecraser deux gousses d’ail. Dans une sauteuse, faire revenir 1 minute le poireau et l’ail dans un peu d’huile, puis ajouter les carottes, les protéines de soja et les épinards. Saupoudrer de ras-el-hanout et faire fondre à feu doux sous couvercle.
  2. Eplucher, laver et émincer en rondelles très fines les pommes de terre à l’aide d’une mandoline.
  3. Chemiser de papier cuisson un moule avec un fond amovible (ou 4 moules individuels). Mettre une couche de pommes de terre, puis une couche d’épinards et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la farce. Terminer avec les pommes de terre.
  4. Mixer le lait de coco avec le tahin, le Tamari, la dernière gousse d’ail et une pincée de muscade. Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre) selon goût. Verser sur les pommes de terre. Décorer le gâteau avec les graines de sésame. Cuire au four environ 40 minutes à 160°. Vérifier la cuisson des pommes de terre en insérant une pointe du couteau au milieu du gâteau. Démouler sur une assiette avant de servir.

Ingrédients

    • 700 g de pommes de terre à chair ferme
    • 1 petit poireau
    • 3 grosses poignées d’épinards
    • 1 carotte
    • 3 gousses d'ail dégermées
    • une pincée de ras-el-hanout
    • 50 g de protéines de soja (petits)
    • 200 ml de lait de coco (bien crémeux de préférence)
    • 1 c. à s. de tahin
    • 1 c. à s. de tamari
    • une pincée de noix de muscade
    • 4 c. à s. de graines de sésame

Une recette de Daria Sobowiec

Daria

Sur Mangez Végé, Daria, la cuisinière du restaurant végétarien Izba à Périgueux, vous présente ses recettes végétariennes.