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Crème brûlée au potimarron ou à la butternut

C'est un dessert délicieux et en même temps très léger, surtout si vous utilisez du lait et crème végétaux ; on ne peut absolument pas sentir la différence, au goût, mais bien sûr c'est énormément plus digeste et meilleur pour la santé.

Cette recette est aussi simple que délicieuse et originale !

Crème brûlée au potimarron ou à la butternut
  • 6 pers.
  • 45 min.
  • 50 min.
  • Facile

Ingrédients

  • 120 g de sucre de canne blond
  • 40 cl de crème liquide : maison, avoine ou soja
  • 20 cl de lait vg
  • 300 g de purée de potimarron ou butternut
  • 1 cuillère à dessert de sucre roux par plat

Les produits Lima utilisés

Catégories

  • - Végétalien
  • - Végétarien

Préparation

Cuisson du potimarron ou de la butternut :

  1. Couper la courge en 4, enlever les graines et la faire cuire vapeur à couvert dans 1 ou 2 cm d'eau, peau en-dessous.
  2. Faire cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  3. Mixer. Dans le cas du potimarron, si votre mixeur est de bonne qualité, vous pouvez laisser la peau. Sinon vous épluchez après cuisson et avant mixage.

Réalisation de la crème :

  1. Blanchir les jaunes et le sucre au fouet.
  2. Ajouter dans cet ordre la purée de potimarron, la crème liquide et le lait en fouettant de nouveau.
  3. Remplir les plats individuels, sur une épaisseur de 1.5 cm.
  4. Faire cuire 15-20 mn à 110° et 25-30 mn à 100° ; surtout vérifier la cuisson régulièrement : les crèmes doivent prendre, mais pas surcuire, et surtout ne jamais bouillir. Vérifier régulièrement la cuisson, les crèmes doivent rester légèrement tremblotantes.
  5. Laisser refroidir, filmer et mettre au frigo.
  6. Caraméliser au chalumeau au moment de servir, en ajoutant la cuillerée de sucre roux sur chaque plat.

Ingrédients

    • 120 g de sucre de canne blond
    • 40 cl de crème liquide : maison, avoine ou soja
    • 20 cl de lait vg
    • 300 g de purée de potimarron ou butternut
    • 1 cuillère à dessert de sucre roux par plat

Une recette de Valérie Moncan

Valérie

Du végétarien, du végétalien, du sans gluten, du sans lactose, du light, du tout cru … et bien plus encore : mais avant tout de la gourmandise, pour une cuisine créative inspirée de mes nombreux voyages ! Valérie