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Chausson farci au chou et à la betterave

Chausson farci au chou et à la betterave
  • 4 pers.
  • 45 min.
  • 15 min.
  • Facile

Ingrédients

Pour le chausson :

  • 120 g de farine de seigle
  • 120 g de farine de blé
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de roquette (ou de pousses d'épinard)
  • 6 à 8 cl d'eau
  • ½ cuillère à café de sel

Pour la farce :

  • 200 g de chou rouge
  • 100 g de betterave rouge crue
  • 3 cuillères à soupe de tamari Strong Lima
  • 40 g de purées de noisettes
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
  • 20 g de pistaches non salées
  • 15 g de baies de Goji
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • eau

Les produits Lima utilisés

Catégories

  • - Végétalien
  • - Végétarien

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger les deux farines. Ajouter le sel. Mixer finement la roquette ou les pousses d'épinard avec l'huile et 5 cl d'eau.
  2. Ajouter au mélange de farines. Mélanger et malaxer. Ajouter un peu d'eau si nécessaire afin d'obtenir une pâte souple à travailler.
  3. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer la garniture des chaussons en éminçant finement le chou rouge. Râper finement la betterave bien lavée et essuyée. Dans un bol, mélanger les deux légumes. Y ajouter l'ail émincé finement, l'huile, le vinaigre, le piment, le miel, la purée de noisettes, le concentré de tomates, le tamari. Verser dans une casserole et faire cuire pendant une quinzaine de minutes en ajoutant un peu d'eau pour éviter que le mélange accroche.
  5. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un petit bol ou d'un mug, former des ronds.
  6. Sur la moitié de la surface d'un rond, mettre l'équivalent d'une cuillère à café et demi de la garniture au chou rouge.
  7. Refermer le chausson en le pliant en deux. Bien souder les côtés, notamment en entaillant sur tout le long à l'aide d'un couteau (voir photos).
  8. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  9. Enfourner les chaussons pour 12 à 14 minutes, selon votre four.

Ingrédients

    Pour le chausson :

    • 120 g de farine de seigle
    • 120 g de farine de blé
    • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 30 g de roquette (ou de pousses d'épinard)
    • 6 à 8 cl d'eau
    • ½ cuillère à café de sel

    Pour la farce :

    • 200 g de chou rouge
    • 100 g de betterave rouge crue
    • 3 cuillères à soupe de tamari Strong Lima
    • 40 g de purées de noisettes
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
    • 20 g de pistaches non salées
    • 15 g de baies de Goji
    • 70 g de concentré de tomates
    • 1 gousse d'ail
    • 1 pincée de piment de Cayenne
    • eau

Suggestions

Si vous souhaitez déguster les chaussons plus tard, avant de les déguster, les réchauffer une dizaine de minutes.

A accompagner d'une salade verte.

Une recette de Delphine POCARD

Delphine

Je suis passionnée depuis de nombreuses années par la cuisine saine et gourmande à la fois. Cette passion m'a amenée à créer un blog de cuisine végétarienne que j'ai énormément de plaisir à nourrir régulièrement.