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FAQ pour vous aider à devenir végétarien ou végetalien

Vous pensez à devenir végétarien ou végétalien, vous vous posez alors de nombreuses questions : quel régime alimentaire, les impacts sur la santé, les points d'attention, et pour mes enfants.... En plus du guide "Devenir veggie", voici ici la réponse à la plupart des questions fréquentes.

Le régime végétarien est est-il bon pour la santé?

L’alimentation végétarienne comporte plus de glucides complexes et de fibres et moins de graisses saturées qu’une alimentation carnée.
Selon de nombreuses études, il apparaît que les végétariens vivent généralement plus sainement et se portent mieux que les consommateurs de viande.

Pas de lait, pas de calcium ?

Faux, le calcium ce n’est pas une exclusivité laitière, figurez-vous qu’il existe de nombreuses sources végétales de calcium : certains légumes verts (brocolis, choux verts, choux rouges, choux frisés, choux chinois, épinards, cresson, courges…), patates douces, lentilles et haricots, les fruits séchés (abricots, figues) et autres graines oléagineuses et fruits à coques (sésame, lin, amarante), même des fruits comme l’orange, la figue ou le raisin.

Et le fer ?

On le trouve un peu partout, dans les graines et fruits oléagineux, les céréales et légumineuses. Une alimentation végétarienne diversifiée en procure suffisamment. Quelques aliments particulièrement riches en fer sont les lentilles, haricots secs, pois chiches, le tofu, le quinoa, les amandes, noix de cajou et abricots.

Y a-t-il des risques de carences dans une alimentation végétarienne ou végétalienne ?

La vitamine B12 est le seul risque de carence avéré dans le cadre d’un régime végétalien, il est d’ailleurs conseillé aux végétaliens de supplémenter leur alimentation avec une source de vitamine B12.

Le régime végétarien apporte-t-il de la vitamine B12 ?

La vitamine B12 contribue à la formation normale de globules rouges. Elle joue également un rôle important pour maintenir le bon fonctionnement du système nerveux et joue un rôle dans le processus de division cellulaire.

La vitamine B12 est disponible dans les produits animaux (le lait et ses dérivés, le fromage et les œufs), dans quelques produits végétaux (e.a. le persil) et dans les produits végétaux enrichis en vitamine B12 (boissons végétales enrichies, céréales pour petit déjeuner enrichies).

Peut-on élever un enfant avec une alimentation végétarienne ?

De nombreuses études montrent que l’alimentation végétarienne est parfaitement adaptée aux enfants. Comme pour toute alimentation, il suffit simplement d’équilibrer les repas.

L’ alimentation végétarienne est elle compatible avec la grossesse ?

Il n’y a aucune contre-indication, c’est également une question de repas diversifiés et équilibrés.

 

Comment faire quand on mange à l’extérieur ?

On trouve de plus en plus de restaurants végétariens dans les grandes villes. Les restaurants classiques sont de plus en plus nombreux à apporter une alternative compte tenu de la demande croissante. Si vous êtes invité, il suffit de prévenir votre hôte en lui donnant quelques explications selon que vous êtes végétarien ou végétalien.

Protéines, acides amines... J'y perds mon latin !

Les protéines sont les 'bâtisseurs' et les 'acteurs' de notre corps. Ce sont elles qui, par exemple, contribuent à augmenter la masse musculaire et qui assurent le maintien d’une ossature normale. Les protéines sont élaborées à partir de divers acides aminés. Ceux-ci sont au nombre de vingt, dont huit dits 'essentiels' (lysine, méthionine, isoleucine...), qui ne peuvent être fabriqués par l'organisme humain : l’alimentation en est donc l’unique source.

Dans le cas d’une alimentation strictement végétarienne, il importe de combiner les différentes sources protéiques afin de garantir un apport suffisant des différents acides aminés et donc une fabrication optimale des protéines de notre organisme.

 

Les algues et la vitamine B12

Les algues contiennent différentes formes (chémique) de vitamine B12. Un certain nombre de ces formes est très utile pour les êtres humains, alors que d'autres formes ne sont pas actifs dans le corps humain (pseudo vitamine B12). Choisir uniquement les algues pour compléter le statut en vitamine B12 n’est donc pas recommandé. Il reste une règle de base de manger varié et équilibré.