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Le blog happy veggie : recettes végétariennes, conseils, astuces

Menu printemps

<p><img src="/public/uploads/images/author/Camille_David.jpg" alt="Camille David" width="960" height="640" /></p>

Les jours rallongent les oiseaux chantent et les assiettes se colorent ! Le printemps est bien installé, c'est le moment d'adapter son alimentation et passer au frais.

Entrée : Pesto cru de courgettes, céleri branche et noix

pesto

Pour un petit pot :

  • 1 courgette
  • 2 tiges de céleri branche avec les feuilles
  • 1 poignée de cerneaux de noix fraîches
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à café de levure maltée
  • 1 pincée de sel

Recette ici.

Plat : Nouilles udon de sarrasin et carottes aux petits pois et protéines de soja

udon

Pour 2 personnes :

  • 150g de nouilles udon au sarrasin Lima
  • 50g de protéines de soja texturées
  • 50g de petits pois écossés
  • 2 carottes
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1⁄2 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 pincée de gingembre moulue
  • 1 pincée de piment asiatique
  • Quelques tiges de ciboulette ou de feuilles de coriandre

Réhydrater les protéines de soja avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et le bouillon de légumes, recouvrir le tout d’eau bouillante et laisser poser 10 min.
Pendant ce temps laver les carottes et les peler.
A l’aide d’un économe à julienne réaliser des spaghetti de carottes.

Faire chauffer les protéines de soja avec leur mélange de trempage dans une poêle à feu moyen-vif. Surveiller et remuer de temps en temps.
La marinade doit s’évaporer tout doucement.
Mettre une casserole d’eau à chauffer et faire cuire les nouilles udon et les petits pois pendant 4 min. Lorsqu’il ne reste qu’une minute de cuisson ajouter les carottes.

Egoutter, rincer le tout et mettre dans la poêle avec le soja.
Ajouter le mirin, la sauce soja, les épices et les herbes. Faire revenir 2 min environ. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.

Dessert au choix

Raw creams aux fraises, kiwis, rhubarbe et cacao. 

Pour 1 personne :dessert fraise

  • 4 bananes 
  • 100g fraises
  • 1 kiwi
  • 1 tronçon de 5cm  de rhubarbe
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
  • 1 cuillère à soupe de crème végétale 
  • fruits secs
  • pépites de cacao cru Keimling

Recette ici

OU

Carrés vegan aux flocons d’avoine, banane et beurre de cacahuètes. 

Pour environ 6 à 8 barres :

carrot muesli cake

  • 150g de flocons d'avoine
  • 50g de poudre d'amandes
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 pincée de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 bananes très mûres
  • 50mL de crème de riz épaisse 
  • 2 cuillères à soupe de sirop de dattes ou sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes crémeux
  • beurre de cacahuètes (pour le dessus)

Recette ici.

 

Un article par Camille de Rosenoisettes

Camille

Rosenoisettes c’est avant tout un partage d'inspirations diverses, mais aussi une histoire, celle d'un chemin vers une cuisine végétale, saine et gourmande. A travers ce blog il est question de partager et de donner envie de cuisiner, des recettes simples et délicieuses qui se veulent accessibles à tous.